Закрыть ... [X]

[BadComedian] - Рождённый Американцем (USA vs USSR)


Сделан репост 30 апреля 2015
Печеночное пате с инжиром и фисташками

Печеночное пате с инжиром и фисташками

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Для меня всегда наиболее проблематичными являются закуски, поскольку найти что-то новое совсем не так просто.
Этот рецепт у меня в фаворитах. Несложный и вполне диетический. Никаких сливок и бекона, в отличие от обычных рецептов пате, в нём нет.
Но есть вяленый инжир и фисташки, которые рекомендую ничем другим не заменять. Они в этом рецепте очень уместны и придают не только красивый вид, но и привносят приятные, ненавязчивые нотки, отлично гармонирующие с печеночным вкусом пате.

На форму для запекания объёмом 1,2 литра потребуется:

400 гр куриной печени или печени индейки
600 гр куриного мяса с бедрышек
3 зубчика чеснока
1 ст.л. листочков свежего тимьяна
1/4 стакана портвейна
1 яйцо — слегка взбитое
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. молотого чёрного перца
1/4 стакана фисташек
8 ягод вяленого инжира

Приготовление:

  1. Из печени и куриного мяса приготовьте фарш. Это можно сделать как с помощью мясорубки, так и использовать кухонный комбайн.
  2. Фисташки подсушите в духовке или  на сковородке в течение 10 минут. Охладите. Прокатайте орешки между ладонями, чтобы убрать шкурку.
  3. У ягод инжира отрежьте твердые хвостики и разрежьте их на  6-8 частей.
  4. Смешайте мясной фарш с орешками, инжиром и всеми остальными добавками. Тщательно перемешайте фарш ложкой.
  5. Вылейте массу в форму, прикройте форму сверху алюминиевой фольгой и поставьте на водяную баню.
  6.  Запекайте пате в духовке, разогретой до 180С, в течение 1 часа 30 минут.
  7. Достаньте пате из духовки, снимите фольгу. Если в форме есть жидкость – аккуратно слейте ее. Положите на пате новый кусочек фольги, на него – груз и полностью охладите пате под грузом.
  8. Выдержите остывшее пате в холодильнике как минимум 8-10 часов для  полного созревания.

«Практические советы»

  • Чтобы печень лучше мололась, её стоит слегка подморозить.
  • Не забудьте зачистить печень от всех плёнок и желчных протоков. Если на печени есть зеленоватые пятна от желчи, обязательно срежьте их, иначе печень будет горчить.
  •  Вместо портвейна, указанного в рецепте, можно использовать сухую марсалу, сухой шерри,  бренди.
  •  Используйте для фарша именно ту часть курицы, которая указана в рецепте. Грудка для этого рецепта слишком сухая, а ножки  —  жилистые.
  •  Если хотите получить пате более однородным и плотным, делайте фарш более мелкодисперсным.
  • Поскольку никакой изоляции в виде полос бекона у пате нет, рекомендую положить в форму на дно кусок фольги, иначе будет невозможно пате  достать. Я бы рекомендовала выложить и стенки.
  • Водяная баня делается так: берётся форма по размеру больше, чем та, в которой запекают пате. Вокруг формы с пате должно быть свободное  пространство не менее 2-х см с каждой стороны.
    В большую форму наливают горячую воду, уровень которой должен доходить до 1/2 высоты формы с пате.
    Всю конструкцию помещают в духовку.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Нагиев Дмитрий. Как изменился 1|50

Как научиться читать быстрее?
Печеночное пате с инжиром и фисташками



Печеночное пате с инжиром и фисташками
Печеночное пате с инжиром и фисташками

2019 год - Печеночное пате с инжиром и фисташками | Golbis
2019 год - Печеночное пате с инжиром и фисташками

Печеночное пате с инжиром и фисташками рекомендации
Печеночное пате с инжиром и фисташками рекомендуем

Печеночное пате с инжиром и фисташками картинки
Печеночное пате с инжиром и фисташками картинка

Печеночное пате с инжиром и фисташками новые фото
Печеночное пате с инжиром и фисташками новейшие фото

Печеночное пате с инжиром и фисташками изоражения
foto Печеночное пате с инжиром и фисташками изображения

Смотреть Печеночное пате с инжиром и фисташками видео
Смотрите - Печеночное пате с инжиром и фисташками видео

Смотреть Печеночное пате с инжиром и фисташками видео
Обсуждение по теме: Печеночное пате с инжиром и фисташками, pechenochnoe-pate-s-inzhirom-i-fistashkami/



Похожие статьи

Близкие Пригожина и Валерии всю ночь выясняли живы ли они
Неприятные факты, которые пополнят ваши знания
ТОП-7 рецептов самых вкусных горячих бутербродов к завтраку
Оператор-будьте-добры
Как приобрести квартиру в Москве если нет денег
Снится лиса: что значит такой сон
Луково-ореховый хлеб
Праздник любви (Feast of Love, 2007)
День расплаты (The Reckoning, 2003)



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ